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面粉等级的划分和面粉粗细是怎么被优德88登陆控制的呢?

发布时间:2018年09月28日   来源:优德88登陆   关键词:优德88登陆,面粉等级

我们都知道面粉的粗细对口感影响很大,那么国家有没有具体的标准来表示面粉的粗细呢:

面粉等级分类:

河南粮院优德88登陆如何控制面粉等级的?

⑴.特制一等粉(富强粉、精粉)
  相当于前苏联一等粉,质量比国外的特等粉差,我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。它适宜制作精度较高的面包、馒头、面条、包子等面制品。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉(灰分在0.5%左右),以供制作高档食品。
⑵.特制二等粉(上白粉、特付粉)
  由于特制一等粉出粉率低,标准粉质量又次,因此根据用户习惯,生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%,是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。
⑶.标准粉
  相当于国外的二等粉。它是在粮食紧缺的条件下,要求有较高的出粉率,并对面粉质量要求不高的情况下生产的,一般出粉率可达82%-85%,基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。
⑷.次粉(饲料粉)
  在生产特制粉中提取10%-20%的次粉,做饲料粉,也可食用。提取次粉,是为了提高小麦粉的经济价值,减少加工副产品-麸皮的比例。

那么如果我们想要生产相应等级的面粉该如何选择面粉机械呢?优德88登陆是怎么控制生产出来的面粉的粗细的呢?

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  在面粉机机械制粉流程中,设备种类不同、型号不同、配置不同,所加工出来的面粉细度和等级也不相同,所加工的面粉需要多大的细度,主要是与面粉机组的磨辊有关,磨辊齿间距的大小,磨辊的转速及旋转方向,都与面粉的粒度大小有关。磨辊的齿间距越小,小麦越细腻,磨辊的转速越小,小麦越粗糙。磨辊的旋转方向越紧密,小麦的粒度越小。

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